滑牛肉是一種常見的烹飪方法，不同的菜品有不同的做法。以下是一些滑牛肉的做法：
番茄滑牛肉。將牛肉切成薄片，用鹽、黑胡椒、醬油、蚝油醃製，加入紅薯粉拌勻，醃15分鐘。番茄去皮切塊，白菜葉、金針菇焯水備用。熱油炒香蔥花、蒜末，加入番茄炒出汁，放入白菜葉、金針菇，加醬油、胡椒粉。另起鍋煮牛肉片，撈出放入番茄鍋中，撒上蔥花、小米辣即可。
酸湯鯽魚滑牛肉。先煎鯽魚和豆腐，加入薑片、蔥段、酸菜炒香，加清水煮開。調好牛肉的調味，放入鯽魚湯中煮開，加入香菜增香。
滑蛋牛肉。牛肉切片，用料酒、生抽、蚝油、澱粉醃製。雞蛋中加入鹽、胡椒粉、蔥花打散。先炒熟牛肉，然後倒入雞蛋液中滑熟，撒蔥花即可。
番茄牛肉羹。牛肉切片，用生抽和雞精醃製15分鐘。熱油爆香大蒜頭，加番茄煮至軟爛，放入牛肉片煮熟，調味後即可食用。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇適合的做法。