滷肉除了可以滷製豬肉外，還可以滷製其他食材，如：
滷鴨頭：使用鴨頭、豆瓣醬、八角、草果、丁香、小茴香、香葉、幹辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蠔油、鹽、糖等調料，將鴨頭滷煮至熟透。
滷雞爪：選用雞爪，加入香料、生薑汁、白酒、醬油、冰糖等調料，滷煮至軟爛。
滷雞蛋、滷蓮藕、滷香乾：這些小菜也是常見的滷味，深受大衆喜歡。
滷牛肉：使用牛腱子、八角、茴香、香葉、辣椒、白扣、桂皮、乾薑、砂仁、桂枝、加飯酒等調料，將牛肉滷煮至軟爛。
滷大腸：豬大腸用麪粉和鹽抓洗乾淨，飛水後放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、草果、橘皮等香料，煨至八成熟後，再用蠔油、生抽、糖等調料滷煮至軟爛，表皮金黃。
滷肉的做法相對簡單，尤其是家常滷肉，只需要記住要放4種調味料即可，非常的簡單方便。