製作潛江油燜大蝦的步驟如下：
準備食材。大蒜和生薑切片洗淨，準備釣蝦王油燜大蝦醬料。
烹飪前處理。小龍蝦洗淨，剪去蝦須和蝦尾刺，開背抽去蝦線，瀝乾水分，同時準備好蔥、姜、蒜。
煸炒香料。鍋中加油，放入乾尖椒、花椒、薑片等，煸炒出香味。
炒制小龍蝦。將煸香的香料撈出，然後放入小龍蝦，炒至表面變紅，放入大蒜和蝦醬。
烹入啤酒和調味。加入啤酒、鹽、糖、雞精、味素、蚝油等調味料，加蓋小火燜煮約八分鐘。
收汁裝盤。湯汁快乾時，嘗味調整，收汁至濃稠，可加入蔥花或香菜提香，然後裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和花椒的用量，以及在燜煮過程中加入其他輔料如黃瓜、辣椒、大蔥段等增加風味。