潮州滷水的配方通常包括以下部分：
湯料。豬棒骨或老母雞、清水、雞架等，用於製作滷水的底湯。
香料包。這通常包括但不限於，桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、陳皮、丁香、白豆蔻、草果、香茅、南姜等，將這些香料混合後放入紗布袋中。
蔬菜料。大蒜、蔥、姜、香菜、乾辣椒、乾蔥頭等，這些蔬菜料通常需要炸香後裝入紗布袋。
調料。生抽、老抽、冰糖、鹽、魚露、蚝油、雞精、味素等，用於調整滷水的味道。
特殊成分。如泰式冬陰功中使用的香料（香茅、南姜等），這些成分賦予潮州滷水獨特的風味。
製作過程大致如下：
將湯料熬製成底湯。
將香料包和蔬菜料放入底湯中，小火煮製，使香味充分釋放。
加入調料和其他特殊成分，調整味道。
將滷水煮沸後，轉小火保持溫度，以保存滷水的風味。
不同的配方可能會有一些變化，但基本原理相同。重要的是要根據個人口味調整香料和調料的比例。