潮汕白粥是什麼

潮汕白粥是廣東省潮汕地區的一道傳統美食，也被當地人稱為「白糜」。

這種粥的製作特點是煮得黏稠適度，既保留了米粒的嚼勁，又讓米漿鮮稠，通常使用東北珍珠米，這種米質地油潤、味道香甜。潮汕白粥的煮法很講究，需要全程用大火煮開並攪拌一下，待米熟後立刻關火，以保持米粒的最後一股韌勁。

潮汕人不僅將白粥作為早餐，還習慣在晚餐甚至夜宵時食用，搭配各種潮汕特色小菜，如魚飯、生醃海鮮、滷味等，形成了獨特的「打冷」飲食文化。