潮汕鹹菜怎麼做

製作潮汕鹹菜的步驟如下：

準備芥菜心，摘除葉子後洗淨，晾乾並略曬。

將芥菜心切開為兩半，放在大木盆中，塗抹當地的海產粗鹽並揉搓，使鹽滲入。

將芥菜心整齊地碼放在陶質大水缸里，均勻撒上南姜和食糖，加蓋封存。

若乾天後，打開蓋子，此時芥菜心變軟並轉青，雖然未完全醃製好，但已可食用。

將芥菜心轉移到小陶罐中，密封，經過一段時間後，打開蓋子會聞到一股清香。

芥菜心變為金黃色時，即為正宗的潮州鹹菜。

這個過程需要一定的時間和耐心，但結果是非常美味且具有獨特風味的潮汕鹹菜。