澄面成分

小麥澱粉

澄面的主要成分是小麥澱粉，有時也被稱為澄粉或小麥澱粉。

澄面是通過特殊工藝從小麥麵粉中提取出來的澱粉質，這個過程中去除了麵筋（主要成分是蛋白質）、纖維素等雜質，因此澄面不含麵筋。由於其成分的特殊性，澄面常用於食品加工中，比如作為增稠劑或勾芡使用，還可以用於製作各種美食。