澤巨蜥是一種不挑食的動物，它們的食物種類非常豐富。在野生環境中，澤巨蜥可以捕食各種肉類，包括魚蝦、螃蟹、鳥類、蛋類、蜥蜴、老鼠、蛙類、蛇類，甚至包括死屍或垃圾等。澤巨蜥小時候最常捕食的是昆蟲，如蟋蟀、大麥蟲、麪包蟲等，隨着體型增大，它們會捕食青蛙、鳥、貝類、魚類等。
在人工飼養下，澤巨蜥的食譜可以包括無脊椎動物（如白玉蝸牛肉、蟋蟀、螞蚱等），乳鼠、凍鵪鶉、雞胸肉或小魚小蝦，以及新鮮的動物內臟。隨着澤巨蜥的成長，食譜中的無脊椎動物佔比會減少，魚蝦和內臟的比例會增加。需要注意的是，澤巨蜥不應該餵食豬肉，因爲豬肉脂肪含量高，不適合它們。牛肉可以少量餵食，作爲改善伙食的選擇。餵食頻率建議苗子一天半一次，亞成三天一次，成體一週一次，每次餵食半飽即可。同時，應該添加綜合維生素粉和D3鈣粉，以確保營養均衡。