澱粉分子量是多少

澱粉的平均分子量大約為300,000到1,000,000。

澱粉是由葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連線而成的長鏈聚合物，其分子量的大小取決於澱粉的類型和來源。直鏈澱粉的分子量相對較小，大約在50,000左右，而支鏈澱粉的分子量則更大，大約在60,000左右。