澱粉叫什麼

生粉

澱粉是一種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。

澱粉在烹飪和食品加工中有著廣泛的套用，根據其來源不同，澱粉可以分為玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。在日常生活中，澱粉通常被稱為「生粉」，在超市中廣泛使用，用於勾芡、醃製肉類、製作涼粉或煎餅等。除了食用，澱粉在工業上也有套用，如用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖和酒精等。此外，澱粉還可以根據需要進行改性，以改善其性能，滿足不同的功能需求，如預膠化澱粉和澱粉醚等。