澱粉是什麼味

澱粉本身是一種白色粉末狀物質，它沒有氣味，也沒有味道。當澱粉與水接觸時，部分溶解形成膠體，其分散質粒度介於1-100nm。然而，有研究表明，澱粉在酶的作用下可以水解成小分子糖，這可能會讓人感受到一種特殊的「澱粉味」，有時被誤認為是甜味。但研究還發現，人們對碳水化合物可能有除了甜味之外的另一種味覺感受。