澱粉酵素是什麼

澱粉酵素，也稱爲澱粉酶，是一種消化酵素，主要功能是幫助分解澱粉類食物。它是由胰臟分泌的消化酵素，能夠將澱粉分解成易於吸收的糊精和麥芽糖，從而促進胃腸道的消化作用。澱粉酵素可以分爲α澱粉酵素、β澱粉酵素、支鏈澱粉酵素和葡糖澱粉酵素等類型，其中α澱粉酵素是人體內主要分解澱粉的酵素。此外，澱粉酵素也用於工業領域，如在織物退漿過程中，通過催化水解織物上的澱粉漿料，達到退漿的效果，這種退漿方法具有高效性、專一性和環保特色。