剁椒嫩豆腐是一種美味的菜餚，可以通過不同的烹飪方法製作。以下是兩種常見的做法：
剁椒炒嫩豆腐
將豆腐切成小塊，在熱水中焯煮幾分鐘，以去除豆腥味並使豆腐更加嫩滑。
準備好剁椒和蔥薑末。
在熱鍋中加油，先炒香蔥薑末和剁椒。
加入一小碗水燒開，加少許鹽調味。
放入焯好的豆腐塊，中小火燉煮至湯汁收濃。
加入雞精調味，翻炒均勻後出鍋，撒上蔥花作為裝飾。
剁椒蒸嫩豆腐
將嫩豆腐切片，整齊地碼放在盤中，淋上剁椒，灑上豆豉。
把盤子放入蒸鍋中。
同時，預熱鍋並加油，將肉片翻炒至熟但不過乾，然後均勻鋪在豆腐上。
將調味好的豆腐放入蒸鍋，蒸約10分鐘。
最後，調入適量醬油增加風味後即可食用。
小貼士：
焯水可以使豆腐不易碎，且更加嫩滑。
由於剁椒醬本身帶有鹹味，加鹽時要小心，以免過鹹。
如果口味較重，可以適量增加鹽分。
通過這兩種不同的烹飪方法，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法來製作剁椒嫩豆腐。