澱粉霉溫度

澱粉酶的最適溫度因類型不同而有所差異。例如：

唾液澱粉酶的最適溫度通常在37°C左右，這是人體溫度的大致範圍。

α-澱粉酶的最適溫度通常在60°C左右，這個溫度下酶的活性最強，催化效率最高。

有一些特定的α-澱粉酶變體，其最適溫度可以達到65至95℃。

不同來源和類型的澱粉酶具有不同的最適溫度，這取決於其特定的生物學功能和套用的環境。