濕炒牛河

濕炒牛河(濕炒牛肉粿條)是廣東地區常見的傳統小吃，屬於粵菜。這道菜的主料是粿條，輔料通常包括牛肉、豆芽、芥蘭等。其製作方法如下：

將牛肉切成薄片，用白糖醃製15分鐘，然後瀝掉多餘的汁，再放入醃肉料，抓勻後繼續醃製15分鐘。

青菜（如芥蘭）清洗乾淨，放入沸水中氽燙熟，然後瀝乾水分待用。

混合炒米粉調料。

鍋中倒入適量油，油熱後倒入米粉，將調料加入，翻炒均勻後盛出。

鍋中再次倒油，在油未熱前，倒入牛肉翻炒至表面有7成變色。

將氽燙熟的青菜加入。

最後加入澱粉汁，翻炒均勻直至熟透。

倒在炒好的粿條上即可完成。

濕炒牛河的特色在於牛肉的切法和醃製過程，以及最後的澱粉汁勾芡，這些步驟都至關重要。此外，這道菜應趁熱食用，以免粿條粘連。