灌蛋是一種獨特的美食，其做法主要分為以下幾個步驟：
準備肉末。選擇五花肉剁細，加入蔥薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉和少許白糖拌勻，直至肉末上勁。
醃製鴨蛋。在鴨蛋中找到蛋眼，用竹籤輕輕戳下蛋黃，不要戳穿。然後用竹籤裹上肉末，慢慢將肉塞入蛋黃中，注意不要塞得過多，以免破壞蛋黃。
煮製灌蛋。在鍋中加水加熱至鍋內有小泡泡但不沸騰的狀態，然後將灌好的蛋慢慢放入鍋中，小火煮熟。
切分灌蛋。煮熟後將蛋取出並切開，可以看到蛋黃中包裹著肉末。
此外，還有一種類似的做法是「小腸灌蛋」。這種做法需要將小腸清洗乾淨，然後將拌好的雞蛋液（加入辣椒油、生抽、鹽和適量水）灌入小腸中。灌好後，將小腸綁緊，避免蛋液外溢。之後將小腸段蒸熟，可以用來做湯或蘸醬食用。