製作牛油火鍋底料的方法如下：
準備原料。40克大蔥切成蔥段，20克生薑切成片狀，20克香菜，160克郫縣紅油豆瓣醬，15克青花椒，20克紅花椒，以及各種香料（如八角、桂皮、丁香等）。
香料準備。將香料放入大碗中，加入開水浸泡3分鐘，去除藥性和苦味。青紅花椒加入高度白酒攪拌均勻。
煮辣椒。將150克洗淨的辣椒用開水煮5到10分鐘，煮至皮軟，然後撕成小塊。
製作糍粑辣椒。將煮好的辣椒放入絞肉機中，打成糍粑狀。
熬製牛油。準備3斤牛油，清洗並切成小塊。在涼水中加熱至沸騰，撈出浮沫，用溫水洗淨。重新放入鍋中，加入清水熬至金黃色，撈出油渣。
炸香料。油溫降至120度左右，下入蔥姜香菜，然後下入香料，小火慢炸約8分鐘。
下入辣椒。低油溫下入打好的辣椒，慢炸約15分鐘，直到辣椒油變紅且油色變深。
調味。加入冰糖、醪糟汁等調味料，小火熬製。
完成。熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，冷卻後即可使用。
這是一種傳統的牛油火鍋底料製作方法，適合喜歡濃郁牛油味和香料味的食用者。