白灼菜的做法可以分為準備食材、製作調味汁、焯水和擺盤幾個步驟。這裡以白灼生菜和菜心為例：
準備食材。首先選擇新鮮生菜或菜心，將菜洗淨，撕成合適大小的塊或切成等份，準備一些大蒜、小蔥、紅辣椒，切成蒜末、蔥絲和紅椒絲，用於調味和裝飾。
製作調味汁。將蒜末、蔥絲、紅椒絲放入碗中，加入一大勺蒸魚豉油、一大勺香醋、少許芝痲香油，以及適量的鹽和糖，攪拌均勻後，澆上熱油激發香味。
焯水。在鍋中加入清水，燒開後加入少許食用油和鹽，放入生菜或菜心焯水，根據個人喜好，焯水時間不宜過長，生菜變色後即可撈出。
擺盤。將焯好的菜擺入盤中，上面鋪上蔥絲、紅椒絲等，倒入調好的白灼汁即可。