火焰冰淇淋的做法如下：
首先製作冰淇淋基底。將蛋黃和砂糖混合攪拌至顏色變淺，然後將鮮奶加熱至微沸，慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，以防蛋黃凝結。之後將混合物倒回鍋中，用小火煮至濃稠，冷卻後加入優酪乳，攪拌均勻，放入冰櫃冷凍。
製作火焰效果。將冰淇淋球取出，在頂部擠上打發的蛋清，用烈酒淋在蛋清上，然後用火點燃，使酒精燃燒產生火焰效果。
最後組合。將準備好的海綿蛋糕切成合適大小，作為底托，在蛋糕上鋪一層冰淇淋，然後將剩餘的海綿蛋糕填滿冰淇淋，覆蓋表面後再次冷凍。
這種做法不僅美味，還能帶來視覺上的驚喜，適合作為特殊的甜點享用。