麪食小喫
火燒餅是一種傳統的麪食小喫，其製作工藝包括和麪、發酵、包餡、烘烤等步驟。根據不同地區的做法，火燒餅的具體特點和風味會有所不同。例如：
浙江天台火燒餅：使用上好麪粉發酵後，拌入油酥，捏成餅皮，包入肥膘和細蔥剁碎的餡料，然後在餅上塗一層油酥並撒上芝麻，最後貼在火燒餅爐內壁上烘烤成熟。
安徽火燒餅：以麪粉爲主要原料，經過多道工序精心製作而成，外皮酥脆、內餡鮮美，是當地非常受歡迎的傳統美食。
松溪火燒餅：屬於閩菜系，香脆可口，油嫩鮮滑，特別是剛出爐時最爲美味。但由於天氣熱時食用容易上火，因此被視爲居家旅行必備食品。
此外，火燒餅的分類還可以根據是否帶芝麻來區分，帶芝麻的稱爲燒餅，不帶芝麻的則稱爲火燒。火燒的種類繁多，包括糖火燒、油酥火燒等，烤制時使用的爐具也不同，如吊爐、缸爐和悶爐等。