根據提供的信息，1997年出生的火牛命五行中缺木。這一結論可以從以下幾個方面進行詳細解釋：
性格特徵：火牛命的人性格往往過於剛強，容易得罪他人。這種性格特點可能與五行中木元素的缺失有關，因為木象徵著生長和發展的能力，而火牛命的缺乏可能導致他們在性格上表現出過於剛硬和缺乏彈性的特點。
健康狀況：在身體健康方面，火牛命的人容易出現呼吸道或者消化道方面的疾病，尤其是喉嚨和支氣管部位，需要格外注意。這可能與五行中木元素的缺失有關，因為木也與生長和健康密切相關。
人際關係：火牛命的人往往比較自私、目光短淺，人心胸狹窄，做事現實，欠人情味，不易與人深交，屬於比較孤獨的命格。這種人際關係的特點可能與五行中木元素的缺失有關，因為木象徵著成長和擴展，而缺乏木元素可能導致他們在人際關係上表現出局限和孤獨。
具體分析：以1997年12月11日出生的人為例，根據出生具體時辰的不同，五行中可能缺木。例如，出生於子時（0:00-0:59）的人，其八字中的五行缺木。這表明五行中木元素的缺失是一個普遍現象，尤其是在1997年出生的火牛命中。
綜上所述，1997年出生的火牛命五行中缺木，這一結論不僅與他們的性格特徵、健康狀況和人際關係有關，而且可以通過具體的八字分析得到驗證。