火腿到底是什麼

動物後腿

火腿是一種經過醃製、煙燻或發酵處理的動物後腿，通常選用豬腿製作，也見於牛腿、羊腿和雞腿等。

火腿的歷史悠久，早在唐代就有相關描述，宋朝時期火腿開始知名，並在清代成為著名的貢品。火腿的製作工藝包括鹽漬、風乾和發酵等步驟，這些過程不僅增強了火腿的風味，也使其保存時間更長。

此外，火腿還具有豐富的營養價值和食療效果，如健脾開胃、生津益血等。在現代，火腿除了作為傳統美食外，還發展出了多種食用方式，如製成火腿腸或三明治火腿等加工食品。