火鍋湯底的做法有多種，這裏介紹一種比較通用的做法：
準備大骨棒、清水、薑片、小蔥、料酒、牛油、火鍋底料、小蔥段、幹辣椒段、花椒、醪糟、餈粑辣椒醬、黃冰糖、雞粉、白鬍椒粉和豬骨高湯。
將大骨棒清洗乾淨後，用清水浸泡，加入薑片和料酒去腥味，然後大火焯水去除浮沫，用流動的溫水沖洗乾淨。
鍋中加入適量清水和清洗乾淨的大骨棒，煮至骨湯濃白。
另起鍋，融化牛油，加入薑片、小蔥段、幹辣椒段和花椒炒香。
加入火鍋底料和餈粑辣椒醬炒勻，再加入醪糟、黃冰糖、雞粉和白鬍椒粉調味。
將煮好的豬骨高湯倒入火鍋中，調整味道。
湯底煮開後，可以根據個人喜好涮煮各種食材。
根據個人口味，還可以加入其他香料如桂皮、八角等。這種做法的火鍋底料味道濃郁，適合喜歡傳統口味的人。