火雞的交配方式主要有自然交配和人工授精兩種形式。在自然交配中，公母火雞的比例通常爲1:10至1:12，對於小型火雞，中型火雞的比例爲1:8至1:10，在自然配種前，需要對種用雄火雞的爪距進行修剪，使其平滑並剪短指甲，以避免在交配過程中傷害雌火雞或使其感到疼痛而拒絕交配。
在人工授精中，需要選擇健康的公母火雞，將其分別放入不同的籠子中，然後在火雞母親的生殖器放置火雞公的精液來進行交配。母火雞在一箇產蛋期中一般只需交配一次，此後所產的15至20個蛋中，85%至90%可受精。
需要注意的是，在配種時應避免近親交配，以免影響後代的質量和產量。同時，雄火雞在40周齡時、雌火雞在34周齡時配種爲最佳。在產蛋期間，應將公火雞隔開單獨飼養，以避免對母火雞騷擾過度，影響其產蛋。