火雞肉是指鳥綱吐綬雞的去毛、內臟的肉或全體，也被稱為七面郎、七面鳥、吐綬雞。火雞肉的特點是胸脯肉厚實且堅實，冷凍後的火雞肉口感通常被認為優於新鮮宰殺的火雞肉。火雞在國外非常常見，特別是在美國和英國，而在中國飼養火雞的歷史相對較短，直到19世紀中葉才傳入中國。儘管如此，近年來中國各地也開始了一定規模的火雞飼養。火雞肉營養豐富，蛋白質含量高，達到30.4%，高於豬、雞、牛、羊肉；同時，火雞肉中還富含維生素，脂肪及能量含量較低，脂肪中富含不飽和脂肪酸和亞油酸；此外，火雞肉的膽固醇含量在所有禽肉中是最低的，這對人類健康非常有利。因此，火雞肉是一種理想的食用選擇，尤其適合老年、兒童、高血壓、冠心病患者等食用。