炆支竹的做法可以參考以下步驟：
將支竹炸至金黃色並瀝乾油分，然後將其浸泡在清水中約3小時，直至軟化。
準備所需的配料，如姜、蒜、蔥等，並根據個人喜好選擇肉類（如鴨肉、鵝肉或牛腩），將肉類處理乾淨並切成小塊。
將肉類飛水去血沫，撈出後清洗乾淨。
熱油鍋，爆香姜蒜，放入肉類翻炒，加入適量調味料（如鹽、雞精、老抽、生抽等），再加水沒過食材。
大火燒開後轉中火繼續燜煮20分鐘左右。
加入已軟化的支竹，繼續燜煮10分鐘左右，直至支竹變軟。
根據需要可以加入蚝油等調味料，大火收汁至汁濃味美。
最後加入蔥段或其他香料，翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和食材進行調整。