炆羊腩是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備羊腩。選用新鮮的羊腩，約1500克，清洗乾淨後切成適當大小的塊狀。
初步處理。將切好的羊腩放入沸水中焯煮，加入料酒和幾片姜去腥味，水開後煮約1至2分鐘，然後用冷水沖洗羊腩，瀝乾水分備用。
炒制香料。在鍋中加入適量的油，放入薑片、蒜粒、八角、香葉等香料，炒出香味。
炒制羊腩。將羊腩放入鍋中，用中火翻炒至表面略微焦黃，這樣可以去除羊腩的部分水分和腥味。
調味。加入柱侯醬、腐乳、海鮮醬、生抽、蚝油、花生醬等調味料，翻炒均勻，使羊腩充分吸收調味料的味道。
加入輔料。加入甘蔗、馬蹄、茅根等輔料，這些輔料可以增加菜餚的口感和風味。
燜煮。倒入適量的開水，水量要沒過羊腩，然後轉小火慢燜，根據羊腩的老嫩程度，燜煮時間可能需要1至3小時。
調味和收汁。在燜煮過程中，可以根據個人口味調整鹽和糖的量，最後大火收汁，使湯汁變得濃稠，包裹在羊腩上。
出鍋。燜煮完成後，撒上蔥花或香菜作為裝飾，即可出鍋享用。
炆羊腩是一道色香味俱佳的菜餚，製作時可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量，使其更加符合自己的喜好。