「炒三不沾」是一道源自中國河南省的傳統名菜，具有悠久的歷史，深受人們的喜愛。以下是關於「炒三不沾」的詳細介紹：
起源與歷史。「炒三不沾」又名「桂花蛋」，起源於中國河南省北部安陽市，以其獨特的特性——不沾鍋、不沾勺、不沾筷而聞名。這道菜的歷史可以追溯到清朝，據說乾隆皇帝在品嘗了這道菜後，對其讚不絕口。
製作方法。炒三不沾的製作原料主要包括雞蛋黃、桂花糖、白糖、熟豬油等，製作過程需要經過攪拌蛋液、炒制、加油等步驟，這道菜的關鍵在於其獨特的烹飪技巧，使得菜餚在出鍋時不沾鍋、勺和筷子，因此得名「三不沾」。
特點。「炒三不沾」的特點在於其色澤金黃、口感軟香油潤、甘甜不膩，同時具有益智、開胃的功效，因其獨特的製作工藝和口感，這道菜在河南省乃至中國烹飪文化中占有重要地位。