炒什麼菜最好吃，這取決於個人口味偏好和地域特色。以下是一些廣受歡迎的炒菜推薦：
酸辣土豆絲。一道經典的家常菜，以土豆、辣椒、白醋等為原料，炒制出酸辣可口的味道。
荷塘小炒。融合了蓮藕、荷蘭豆、胡蘿蔔等素材，是廣東省的傳統名菜，色澤鮮艷，營養豐富。
香菇炒油菜。健康素菜，使用油菜和香菇，簡單易做，營養豐富。
痲婆豆腐。四川名菜，以豆腐和豬肉末為主要原料，香辣痲香，口感鮮美。
乾煸四季豆。豆類菜品，四季豆搭配蒜、姜、乾辣椒，口感有嚼勁。
蒜薹炒臘肉。蒜薹和臘肉的結合，簡單易做，味道鮮美。
上湯白菜。使用大白菜、臘腸等原料，營養豐富，味道鮮美。
魚香豆腐。豆腐搭配木耳、胡蘿蔔等，酸甜適口，非常下飯。
選擇炒什麼菜最好吃時，可以考慮個人喜好、食材的季節性和可獲得性。