炒茼蒿菜的做法如下：
準備新鮮的茼蒿，切掉根部並清洗乾淨。將茼蒿切成適當長度的段，根部和葉子分開放置。
準備一些大蒜（多準備一些以增加蒜香），切成蒜末。如果喜歡辣味，可以準備一些辣椒，切成絲或段。
在鍋中燒水，水開後加入少許食鹽和食用油，將茼蒿放入鍋中焯燙20秒左右，然後迅速放入冷水中過涼，以保持脆嫩和翠綠色，控乾水分備用。
燒熱鍋，加油，油熱後放入蒜末和辣椒（如果使用）炒出香味。
加入焯好水的茼蒿，快速翻炒。加入適量的生抽、蚝油、辣鮮露（根據個人口味添加）、食鹽和雞精調味。
出鍋前，加入少許香油增香，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒茼蒿做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。