咖喱是一種廣泛使用的香料，經常被用來製作各種菜餚。炒咖喱是一種將咖喱與其他食材結合在一起炒制的烹飪方法，可以根據不同的食材和口味製作出多種菜餚。以下是一些炒咖喱的例子及其做法：
清炒咖喱牛肉。將牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味素、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時，然後用油炒熟，再加入洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜等蔬菜翻炒，加入高湯和咖喱粉一起炒，最後勾芡後即可盛盤。
咖喱土豆。將土豆和胡蘿蔔切塊，在鍋中用油炒至微黃，加入咖喱塊和適量水，大火燒開後改小火燜煮約10分鐘，然後根據個人喜好調整酥爛程度，大火收汁即可。
培根咖喱炒飯。將培根、洋蔥、紅菜椒、豌豆、玉米粒等食材與米飯一起炒，加入咖喱粉和鹽調味。
咖喱牛腩。牛腩切塊汆水後，與胡蘿蔔、土豆、洋蔥一起燉煮，加入椰漿和咖喱塊。
香辣咖喱蝦。鮮蝦去頭剝殼後，與蒜蓉、小米椒、椰漿、青檸汁等一起炒，加入薄荷葉燜煮。
香煎咖喱雞翅。雞翅醃製後煎至兩面金黃。
咖喱牛肉飯。牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔切塊後燉煮，加入咖喱粉調味。
咖喱鮮魷。魷魚與青紅椒、蔥等一起炒，加入咖喱調味。
這些菜餚各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。