炒土豆是一種簡單又美味的家常菜, 不同的做法會有不同的風味。以下是一種常見的炒土豆絲的做法：
準備土豆，去皮後切成薄片，再切成土豆絲。土豆絲不是越細越好，關鍵是要切得均勻，以確保成熟度一致，口感更好。
將切好的土豆絲放入清水中，加入少許白醋，浸泡一會兒，以防止氧化變黑。
準備適量的小蔥切成蔥花，3個大蒜拍散後切成末。將切好的青椒和乾辣椒剪成絲，過濾掉辣椒籽，和蒜末、蔥花放一起。
土豆絲泡好後，洗去多餘的澱粉，撈出控水。
鍋中提前燒開水，加入少許白醋，將土豆絲放入水中焯燙20秒，然後撈出控水。
鍋中加少許油，油熱後放入蔥蒜、乾辣椒，炒出香味。加入適量的生抽、少許香醋，炒出香味。
放入土豆絲和青椒，翻炒幾下，加入一勺雞精和少許食鹽。
開大火翻炒均勻，炒出鍋氣。
這樣一道酸辣爽脆的土豆絲就完成了。需要注意的是，在炒制過程中要用大火快速翻炒，以保持土豆絲的爽脆口感。