炒小油菜要好吃，需要注意幾個關鍵點：
清洗和準備。先將油菜清洗乾淨，切除根部，可以在清水中加入食鹽浸泡10分鐘，以殺菌消毒並去除農藥殘留。然後控乾水分。
切配。將油菜的桿和葉分開，因為它們的熟度不同。
炒制。熱鍋涼油，油熱後先煸炒五花肉（可選），再加入蔥、姜、蒜和乾辣椒（根據口味），煸炒出香味。然後將油菜桿和葉分別放入鍋中，大火快炒。
調味。在油菜變軟時加入生抽、蚝油、鹽、雞精、白糖等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至油菜熟透但仍然保持翠綠色，即可出鍋裝盤。
以上方法結合了快速炒制和調味技巧，可以保持油菜的鮮嫩和爽脆，同時也能增加菜餚的風味。