炒拆骨肉是一道美味且製作方法多樣的菜餚，主要涉及將豬骨上的肉拆下後進行烹飪。以下是一種常見的炒拆骨肉做法：
挑選肉質較多的豬大骨，洗淨後氽水，再次洗淨。
加入清水和薑片煲約半小時，待骨頭稍涼後拆下肉，切成小塊。
準備辣椒（如湖南小尖椒、杭椒、美人椒）、大蒜、豆豉等輔料。
鍋中燒熱適量植物油，放入蒜瓣、豆豉小火炒香。
加入拆骨肉翻炒，加入生抽、老抽、白糖等調味料翻炒均勻。
加入辣椒快速翻炒，炒至辣椒斷生後即可關火盛出。
這道菜辣味十足，香氣撲鼻，是下飯的佳餚。不同的做法會有細微的差別，如烹飪時間和調料的使用量，但基本步驟和原理是相同的。