炒排骨的做法多種多樣，下面介紹幾種美味的炒排骨做法：
家常炒排骨。將排骨斬成小塊，醃製15至20分鐘，使用鹽、味醂、生抽、老抽和味素。準備薑絲、蔥粒和蒜粒。在鍋中加油熱後，放入蒜粒和薑絲，再加入排骨煎至兩面金黃。加入少許開水，用中小火燉至液汁變稠，最後加入蔥粒翻炒後即可上碟。
話梅排骨。將排骨焯水後，加冰糖炒出糖色，加入排骨炒至上色。加入生抽、料酒、老抽和開水，中小火燉40分鐘後收汁。
椒鹽排骨。排骨提前浸泡1小時去血水，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米澱粉和黑胡椒粉醃製。油熱後炸至兩面金黃，撒上椒鹽即可。
可樂排骨年糕。排骨焯水後，加冰糖炒出糖色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和乾辣椒等調料，加入可樂和水，小火燉30分鐘後加入年糕，燉10分鐘即可。
生炒排骨。排骨醃製30分鐘以上，油熱後放入排骨煸炒至熟透，加入紅綠甜椒和調味料煸炒均勻，最後用大火收汁。
啤酒炒排骨。排骨焯水後，加啤酒、生薑、蒜苗、小米椒和香菜炒至焦黃，中小火煮10到15分鐘，大火收汁。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的食譜。