炒春菜是一種美味的菜餚，可以通過多種方法進行製作。以下是一些常見的做法：
直接炒。將春菜洗淨後切成段，先用熱油炒至變色，加入魚露、鹽和少許水，中火熬煮至完全變色後裝盤。
焯水法。先將春菜在加鹽和油的沸水中焯30秒，去除苦味，然後切段並與蒜末、肥肉和乾辣椒一起炒，加入鹽、雞精和少許白糖調味。
素炒。將春菜分為梗和葉兩部分，先炒梗再炒葉，加入高湯、醬油、醋和白糖調味，最後將所有食材混合炒勻。
豆醬炒。春菜洗淨後切去根部，與薑絲、蒜末、乾辣椒和普寧豆醬一起炒，加入適量鹽和雞精調味。
五花肉炒。先將春菜和香菇炒香，加入五花肉炒出油脂，再加入春菜枝和葉，加鹽、雞精和少許水燜煮。
蒜蓉炒。春菜分為梗和葉兩部分，分別與蒜末一起炒，加入鹽和雞精調味。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。