炒杏鮑菇絲是一道美味的家常菜,具體做法如下:
準備杏鮑菇、青椒、火腿腸和豬瘦肉。杏鮑菇切去兩端後,從中間切開,先切成薄片,然後改刀切成細絲。青椒去籽切成長段,再切成細絲。火腿腸和豬瘦肉切成薄片,再切成細絲,用生抽、蚝油、清水和澱粉醃製肉絲。
鍋中燒水,加入少許鹽和食用油。水開後放入杏鮑菇焯燙約30秒,撈出控乾水分備用。
另起鍋燒油,放入醃製好的肉絲,炒至變色後,加入蔥姜蒜翻炒均勻。
加入焯燙好的杏鮑菇、青椒和火腿腸,以及適量的鹽、雞精、花椒粉調味,再加些生抽。開大火翻炒均勻,炒至所有食材入味。
這樣,一盤美味的炒杏鮑菇絲就完成了,可以盛出享用。