炒核桃的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
簡單香炒核桃。準備幹核桃和少許食用油、鹽、味精、雞精；核桃去殼，倒入鍋中，小火加熱，加入食用油翻炒，待覈桃香脆後出鍋；放入容器中，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻即可。
蜂蜜冰糖炒核桃。準備生核桃、蜂蜜、冰糖、水、花生油、熟芝麻；生核桃煮水中去澀味，晾乾；鍋中加水和冰糖煮化，加入蜂蜜煮至起泡，倒入核桃翻炒至幹，再加花生油翻炒至焦糖味，撒上芝麻即可。
核桃仁炒菜。準備核桃仁、青豆、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精；將青豆燙熟後，與核桃仁一起炒，加入調味料即可。
糖炒核桃仁。準備核桃仁、白糖、蜂蜜、冰糖；核桃仁風乾後，鍋中加糖、蜂蜜、冰糖和水，煮至糖化，加入核桃仁翻炒至裹勻糖色，中火繼續翻炒至湯汁收盡即可。
核桃炒肉片。準備豬肉、核桃、蔥、姜、辣椒、生抽、料酒、澱粉、鹽、雞精；豬肉切片醃製，核桃小火炒香備用；熱鍋放油炒肉片至變色，再放入辣椒、姜、蔥段炒香，最後加入核桃和肉片翻炒均勻，調味即可。
這些方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。在炒核桃時，注意火候不要太大，以免核桃炒糊變苦。