炒油菜的家常做法如下：
準備油菜。選擇適量油菜，去除根部和老葉，清洗乾淨。可以將油菜掰開或切成段，這樣更容易炒熟。
準備輔料。準備一些蔥花、薑末、大蒜（拍碎後剁成小塊）。如果喜歡辣味，可以準備一些乾辣椒段。
調味料準備。準備一些食鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、玉米澱粉等，根據個人口味調整。
炒制。熱鍋中加油，油熱後放入蔥花、薑末、大蒜和乾辣椒段（如果使用的話），炒出香味。加入油菜，大火快速翻炒，使油菜受熱均勻。在炒制過程中，可以加入適量的食鹽、雞精、白糖等調味料，根據個人口味調整。當油菜顏色變深，快要熟透時，加入少許水澱粉勾芡，可以使菜餚更加滑嫩。
出鍋。炒至油菜斷生，即可出鍋。如果喜歡，可以在出鍋前加入一些蒜蓉末提香。
這只是炒油菜的基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入一些耗油、蝦米皮等增加風味。