炒菠菜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備菠菜。首先將菠菜清洗乾淨，去除根部（如果需要），並切成適當長度的段。
準備輔料。準備一些大蒜（拍散或剁成蒜粒），如果喜歡辣味，可以準備一些乾辣椒或小米椒。
焯水。在鍋中燒水，水開後加入幾滴食用油，然後放入菠菜焯燙，焯燙時間約30秒，撈出後放入涼水中過涼。
炒制。熱鍋加油，油熱後放入蒜粒和乾辣椒（如果使用），爆香。
加入菠菜。放入焯好水的菠菜，大火快速翻炒。
調味。在炒制過程中加入適量的鹽和糖（或雞精），根據個人口味調整。
出鍋。炒至菠菜變軟，調味均勻後即可出鍋。
這是一種基本的清炒菠菜做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。例如，有些人喜歡在炒菠菜時加入一些豬油以增加香味，或者根據個人喜好加入一些其他的調料如米酒等。