炒菠菜豆腐是一道美味的家常菜，具體的製作步驟如下：
準備一塊老豆腐，將其切成條狀，盛到盆中備用。
清洗菠菜，並拍一些蒜末和切一些薑末備用。
在鍋中燒水，水開後將豆腐下鍋焯水，然後撈出放到涼水中浸泡，以防粘連。
再次燒開水，將菠菜焯水，焯水時間不宜過長，以去除菠菜中的草酸，減少澀味和草酸鈣的產生。
焯好後，擠乾菠菜水分，切成小段備用。
鍋中倒油，焯乾的豆腐放入鍋中，攤平後稍微煎一下，先放點鹽，煎至兩面微微發黃。
加入姜蒜末和自製的辣椒醬，炒出香味後加入菠菜，翻炒均勻。
加入適量生抽、蚝油和雞精調味，炒至充分融合後即可出鍋。