炒海螺的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
首先，將海螺清洗乾淨，去除內臟和泥沙。有些做法建議在使用前剪去海螺的尾部，這有助於在烹飪過程中更好地調味和取肉。
將清洗好的海螺放入鍋中，加入適量的水焯水。焯水後，剪去海螺的尾部，以便更好地清理和烹飪。
準備一些輔料，如蔥、姜、蒜末、辣椒、香菜等，根據個人口味選擇。將這些輔料放入熱油中爆香。
將焯好的海螺加入鍋中，大火快速翻炒。可加入適量的料酒、醬油、蚝油、雞精、食鹽等調味料，調整味道。
根據需要，可以加入一些高湯或清水，蓋上鍋蓋煮至海螺熟透，時間不宜過長，以免海螺變老。
最後，調整火力至大火，收汁至濃稠，加入適量的蔥段、香菜等提香，翻炒均勻即可出鍋。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒、蒜末、醬油等調料的用量，使炒海螺更符合自己的喜好。