炒烤肉是一道美味的菜餚，做法多樣，以下是常見的炒烤肉的做法：
準備肉片。裡脊肉或羊肉切片，牛肉也是一個不錯的選擇。如果使用羊肉或牛肉，可以先將肉冷凍後切片，這樣更容易切薄。
醃製。在碗中加入切好的肉片，加入蒜末、糖、鹽、雞精、辣椒粉、孜然粉和適量的香油或玉米油，攪拌均勻後醃製20至30分鐘。
準備配菜。圓蔥（或洋蔥）、青椒切絲，香菜切段。
炒制。鍋中加油熱後，下入醃製好的肉片翻炒，炒至肉片變色出油。
加入配菜。加入切好的圓蔥、青椒等配菜繼續翻炒。
調味。在炒制過程中，根據個人口味加入適量的鹽、醬油、孜然粉、辣椒粉等調味料。
出鍋。炒至肉質嫩熟，配菜斷生後，放入香菜葉，快速翻炒均勻後即可出鍋。
不同的做法可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。