炒番薯葉是一道美味又健康的菜餚，主要以番薯葉、蒜蓉和豆豉為原料。製作炒番薯葉的具體步驟如下：
將番薯葉清洗乾淨，如果番薯葉比較老，可以撕去皮，嫩的則不需要。
準備蒜蓉，可以將蒜拍扁後剁成蒜末，以增加菜的蒜香。
在鍋中加熱適量的油，加入蒜蓉爆香。
將番薯葉加入鍋中翻炒，如果鍋中的油較少，可以在番薯葉上噴一些水。
炒至番薯葉變軟後，加入適量的鹽和豆豉調味，也可以加入少量的雞精或糖來增強口感。
翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
需要注意的是，在清洗番薯葉時，可以將其在鹽水中浸泡約10分鐘，以去除農藥殘留和蟲卵。此外，為了保持番薯葉的翠綠色，可以在焯水時加入少許食鹽和食用油。