炒米粉要用什麼米粉

炒米粉通常使用的是一種特殊的米粉，這種米粉的種類因地域而異。以下是不同地區炒米粉使用的米粉類型：

廣東地區的炒米粉通常使用「金霸米粉」。

新疆地區的炒米粉則以當地的大米為主要原料，加入玉米澱粉、土豆粉等來增加米粉的韌性和彈性。

閩南地區和其他一些地方則偏好使用秈米粉，這種米粉灰白色半透明，粘性小，炒制時不易粘鍋。

此外，還有使用紅薯粉條或細冬粉進行炒制的做法。總的來說，選擇哪種米粉取決於個人口味和地域特色。