炒素食是一種美味且健康的菜餚，可以通過不同的食材搭配和烹飪技巧來製作。以下是一些炒素食的做法：
炒素什錦：
準備口蘑、香菇、腐竹、胡蘿蔔、冬筍、油菜、麵筋和白果等食材。
將口蘑燙水後燜15分鐘，去根切半；香菇切丁，焯水；腐竹切成長段；胡蘿蔔切成長方片；冬筍切成長方片；油菜去葉留梗，切段；麵筋撕成大塊，白果煮五分鐘，冬筍焯兩分鐘，香菇焯一分鐘，胡蘿蔔、木耳、腐竹、板栗仁燙水。
麵筋和油豆腐焯水後擠乾水分。鍋中加油，炸香大料和蔥薑末，加入醬油烹出香味，倒入泡口蘑的水燒開，去料渣。放入除油菜外的所有食材，加鹽、白糖，燒至入味。湯汁剩三分之一時放油菜段翻拌，水澱粉勾芡。
筍乾炒飯：
筍乾煮熟後切丁，隔夜飯炒松，加入筍丁、生抽、辣椒醬、鹽、糖翻炒均勻，碼上炸好的杏鮑菇條。
土豆洋蔥咖喱炒飯：
土豆和洋蔥切丁，玉米粒煮熟後浸冷水備用。鍋中加油，先煸炒洋蔥，再放入土豆丁，加入咖喱粉、咖喱醬和隔夜飯、玉米粒翻炒均勻。
菜脯蛋炒飯：
菜脯切丁，雞蛋打成蛋液。鍋中加油炒雞蛋，加入隔夜飯、菜脯、生抽和蔥花炒勻。
橄欖菜通菜桿炒飯：
通菜桿切小圓圈，煮水加鹽、油，煮半分鐘後撈出瀝水。鍋中加油，煸炒蒜末，加入通菜桿、橄欖菜、隔夜飯、生抽和鹽，炒勻。
以上做法均展示了炒素食的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材選擇進行調整。