炒羊肉片想要好喫，關鍵在於醃製和火候。以下是炒羊肉片的步驟：
選擇羊肉。最好選用羊後腿肉或羊裏脊肉，這部分肉質較嫩。
切肉。將羊肉切成薄片，大約2毫米厚度，以保持肉質纖維，使炒出的羊肉更嫩。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和細砂糖，拌勻後醃製15分鐘。
準備輔料。大蔥切成段，生薑和蒜瓣切末備用。
炒制。熱鍋放油，油溫六成熱時放入醃製好的羊肉片，煸炒至羊肉變色後盛出備用。
爆香料頭。鍋中留底油，放入薑末和蒜末爆香，加入幹辣椒段煸炒出香味。
加入大蔥段。將大蔥段加入鍋中，翻炒均勻後加入適量的生抽、老抽、細砂糖和五香粉調味。
加入炒好的羊肉。將煸炒好的羊肉片加入鍋中，迅速翻炒均勻，讓羊肉片充分吸收調料的味道。
調味收汁。根據個人口味加入適量的鹽調味，然後翻炒均勻，倒入一些水澱粉勾芡收汁即可出鍋。
這樣炒出的羊肉片口感鮮嫩，肉質飽滿而不柴硬，搭配青椒的清爽口感，讓人垂涎欲滴。