炒蟶子肉是一道美味的海鮮菜餚，其製作步驟如下：
將蟶子放入淡鹽水中，讓其吐淨泥沙。
燒開水後，將蟶子放入水中焯煮，直到蟶子微微張開殼後迅速撈出。
剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的砂線，並將蟶肉沖洗乾淨備用。
準備蒜末、薑片、蔥段、辣椒角等調料。
熱鍋加油，先下蒜末、薑片、蔥段等調料炒香。
加入蟶子肉，大火快速翻炒。
調入辣椒醬、生抽、胡椒粉等調味料，炒至湯汁濃稠。
出鍋前加入適量的蔥油或香菜，提升風味和顏色。
炒至蟶子肉熟透且入味後即可出鍋。
這樣一道美味的炒蟶子肉就完成了，注意在烹飪過程中要快速翻炒，以免蟶子肉變老變硬。