炒肥牛片是一道美味的菜餚，其做法多樣，以下是幾種常見的做法：
嫩炒肥牛片。首先用醃料醃製肥牛片半小時以上，然後在開水中焯煮肥牛片至斷生後撈出；接著，在鍋中熱油，先炒配菜（如洋蔥、紅甜椒、青蒜等），加入調味料（如陳醋、生抽、蚝油等），再加入肥牛片快速翻炒至熟透即可。
尖椒炒肥牛片。首先在鍋中燒熱油，先炒尖椒，再加入肥牛片，然後加入適量的生抽、鹽和牛肉醬調味，炒至熟透即可。
爆炒肥牛。首先將肥牛卷在開水中焯水至變色後立即撈出瀝乾，然後在鍋中燒熱油，先炒香蒜片和薑絲，再加入洋蔥、青椒、紅椒等配菜翻炒至斷生，最後加入肥牛和燒烤調料快速翻炒均勻，炒至調料香味飄出，撒上香蔥碎即可出鍋。
這些方法都是炒肥牛片的常見做法，您可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。