炒胗肝是一道美味的菜餚，其做法如下：
將雞胗和雞肝洗淨，切成薄片。
將切好的雞胗和雞肝用鹽、濕澱粉和料酒拌勻上漿。
將蔥、姜、蒜切末，木耳切片備用。
將炒鍋燒熱，倒入油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒出香味。
加入雞胗和雞肝，快速翻炒至變色。
加入醬油、料酒、糖、高湯和濕澱粉調成的汁，快速翻炒均勻。
加入木耳和其他輔料（如青椒、洋蔥、胡蘿蔔等），繼續翻炒。
最後加入適量的鹽、胡椒粉和芝痲油調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
炒胗肝的烹飪關鍵在於快速翻炒，以保持食材的嫩滑和營養。同時，調味料的搭配也很重要，可以根據個人口味適當調整。